即食、快熟、原片燕麥 點食最健康？

早餐吃碗熱騰騰的燕麥片，是不少港人的習慣，飽肚又有營養。市面上燕麥片產品繁多，究竟有甚麼分別？營養又有否不同？TOPick訪問了註冊營養師潘仕寶，為你拆解：

1. 即食、快熟、原片燕麥有甚麼分別？

顧名思義，即食是指無需烹煮即可食用，快熟及原片則需烹煮方可食用。根據桂格燕麥公司的網站，3種燕麥片都經過烤焗，其分別在於生產時的切割方法。

▲ 相片來源：桂格網頁

即食燕麥片：每粒燕麥粒切成薄片，再碾平。由於燕麥片較薄，水份含量低，煮食時可更快速吸收水份，因此加入滾水後可即時食用，無需再烹煮。

快熟燕麥片：每粒燕麥粒切成厚片，再碾平。快熟比即食燕麥片厚，故需略煮3至5分鐘才可食用。

原片大燕麥：燕麥粒並無切片或碾平，保留全粒完整燕麥。與快熟燕麥片一樣，需煮3至5分鐘才可食用，口感更煙韌實在。

2. 各款燕麥營養有分別嗎？

註冊營養師潘仕寶指，以同一牌子「桂格」來說，成份為純燕麥的三款產品，包括即食、快熟及原片燕麥，營養成份相同。

不過，其他不同口味或有添加產品，營養成份則有所不同，有添加產品的糖和鈉含量都比純燕麥產品高，亦有個別產品加入鈣、維他命等營養補充。

3. 如何選擇才健康？

潘仕寶表示，燕麥中的膳食纖維是重要的營養成份，而纖維素主要分為水溶性纖維及非水溶性纖維。

水溶性纖維：吸水後，形成果凍狀物質，可清除膽固醇和致癌物質，穩定血糖，主要食物來源是麥片、燕麥、豆類、薏米、水果如蘋果、橙等。

非水溶性纖維：吸收水份後，會像海綿一樣變軟發大，幫助腸道蠕動，促進腸道將廢物排出體外，因此可減低及舒緩便秘。主要食物來源是全穀類食品、麥糠和蔬菜等。

因此在選擇燕麥產品時，必須要留意營養標籤，膳食纖維含量愈高愈好。

不過，糖和鈉都不可忽視。根據食物安全中心的指引，每100克計，糖超過15克、鈉超過600毫克就算為高糖、高鈉，應盡量少吃。

TOPick比較過營養標籤，即沖燕麥飲品（巧克力味）及即沖燕麥片（原味）的糖含量分別為27.9及29.3克，超出標準近一倍；即沖燕麥粥（香菇雞肉味）的鈉含量為1,112毫克，亦超出標準。

▲ 即沖燕麥飲品（巧克力味）。相片來源：桂格網站

雖然所有燕麥產品的總脂肪含量不高，但部分含反式脂肪，對健康有害。

總括而言，潘仕寶建議選擇純燕麥產品，而非高糖或鈉的有添加產品，

至於加鈣或維他命，其實飲奶、吃水果都可以吸收到，反而纖維、糖和鈉才是最需要留意的成份。

4. 健康美味兩難存？

美國心臟協會（American Heart Association）建議，成人每天進食25克膳食纖維，其中至少一半來自全穀類（whole grains）。

你可能會覺得，吃得健康即是吃得淡而無味，其實並不一定。

潘仕寶認為，香港人生活忙碌，宜選最方便的即食純燕麥片，另外薏米、水果都含有豐富水溶性纖維，不需天天「獨沽一味」。以下是她建議的6個純燕麥片「變奏」健康食法：

• 加乳酪
   
• 加牛奶
   
• 加豆漿
   
• 煮飯
   
• 焗麵包
   
• 焗曲奇

就算是純燕麥片，加點創意也可吃得美味！